1、看条索度：条索度指的是茶叶的是外形呈条状，像搓紧的绳索一样紧结。圆形茶主要看看松紧程度、匀正程度、空实程度；长条形茶主要看弯曲程度、壮实程度、松紧程度。综合来讲，条索越紧、越壮、越实、圆(扁形茶除外)而挺直是最好的。

2、看茶叶的嫩度：主要看芽头多少、叶质老嫩、茸毛多少和条索的光润度，还要看峰苗的数量。不同的茶叶嫩度标准也不一样，像好的红茶一般以芽头多、峰苗多、叶质嫩；炒青的绿茶一般以峰苗多、叶质嫩、重实为佳；烘青一般以茸毛多、叶质嫩为好。