1、鱿鱼2只，蒜苔300克，红彩椒1只，蒜3瓣，姜少许，盐3克，料酒1勺，生抽1勺，砂糖5克。

2、用来炒鱿鱼的食材，蒜苔就是蒜心，把蒜苔洗净切段，红彩椒切细条。

3、把2只鱿鱼去掉内脏撕干净所有杂物，在鱿鱼内侧打花，把鱿鱼须切成细条。

4、烧开水，放盐、料酒，放鱿鱼焯水，所谓焯水就是放在烧开水里煮30秒左右，立刻把鱿鱼捞起。

5、炒锅烧热油，放蒜苔和红彩椒，爆炒几下盛起待用。

6、炒锅爆香姜蒜蓉，放入鱿鱼和料酒，翻炒几下，鱿鱼已经焯水了，鱿鱼不要炒太久，炒1分钟左右。