1、新鲜肉放冰箱冷冻能放三个月，而冷藏可以放一个星期左右。冰箱有冷冻室，冷冻室里的温度恒定在－18℃，放在这一层的肉也会被冰冻。

2、肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失，铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。