1、用料：毛桃3斤、盐200g、酸梅粉适量。酸甜爽脆腌桃子的做法：毛桃加盐搓洗，去涩去毛。洒一层盐，轻轻搅动几分钟拌均匀。搅了一会儿后，会发现桃子颜色变得亮晶晶的。这时候就可以加酸梅粉啦，也可以放自己爱吃的酸梅或蜂蜜之类的，然后再搅拌均匀就可以找个容器放着，腌一两个小时就可以吃啦。如果要更入味的话可以放冰箱腌一个晚上，隔天吃。古早味酸酸甜甜脆脆腌毛桃，超好吃。

2、腌桃子的制作材料：主料：桃600克。辅料：甘草1克。调料：冰糖300克,盐15克。腌桃子的做法：将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀；然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎；拌入桃子中，腌渍一天即可。

3、用料：糖或糖浆适量、粗盐适量、酸梅一颗、腌酸梅的汤适量。腌桃子的做法：桃子用洗碗搓布搓洗干净腌桃子。撒粗盐放在大的盆子里搓洗后先别！洗！腌桃子。用叉子轻轻的戳一两下，然后和残留的盐渍放置20-30分钟腌桃子。洗干净后摆在要腌的碗里腌桃子。糖浆或者糖，加两勺酸梅汤和一颗梅，兑水腌桃子。最后在桃子上撒点糖再把浆倒进去即可。