1、准备用料。菠菜、香油、大蒜、鸡蛋。

2、菠菜去老根，洗净切段，放入沸水中焯一下捞出。

3、焯过水的菠菜挤去水份，放入容器中。

4、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。

5、打散的蛋液倒入菠菜中。

6、把鸡蛋和菠菜充分拌匀，放入蒸锅中。

7、中火蒸15分钟左右，蒸熟关火。

8、蒸菠菜鸡蛋的时候，把大蒜切末。

9、切好的大蒜末放入碗中，加入食醋、酱油、香油拌匀，成一碗料汁。

10、蒸好的菠菜稍稍晾凉，倒扣出来，用刀切成自己喜欢的块。

11、切好的菠菜鸡蛋放入碗中，浇上调好的料汁即可。