1、主料：500g熟红鸡蛋。配料：适量青辣椒，适量盐，适量色拉油，适量豆瓣酱，造量大蒜，适量老抽。

2、将煮熟的红鸡蛋去壳，将去完壳的红鸡蛋用切蛋器切片。

3、青辣椒切丝，大蒜切成小粒。

4、锅加热，倒入切丝的青辣椒，炒干水分。

5、将炒干水分的青辣椒装入盆中。

6、锅内加少许色拉油，倒入大蒜粒炒出香味。

7、加入切片的红鸡蛋，小火稍稍煎一下，这时的蛋白部分能看到焦黄的颜色。

8、加入豆瓣酱翻炒，加入第步中炒干水分的青辣椒翻炒，加少许老抽，盐及鸡精翻炒后装盘。