1、宫保鸡丁带有苦味可能是放多了盐或者炒菜过程中烧焦了。

2、宫保鸡丁的正确做法：

将鸡胸肉切成块放入盘中，倒入生抽、盐、料酒调味，再用水淀粉搅拌均匀；

把黄瓜切成小块，葱切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中倒入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中开火，倒入食用油，油烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火炸出香味，随后放入切好的大葱；

锅内放入鸡丁，放一汤匙料酒，炒到鸡肉变色即可出锅装盘。