1、原料：牛肉片、土鸡蛋、葱花、油、盐、腌料:酱油、胡椒粉、糖、生粉、花生油。

2、牛肉切薄片放姜末，酱油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓匀腌制一会儿，土鸡蛋打入碗里加少许盐搅句，切点葱花。

3、热锅放油，下腌好的牛肉片炒熟，变色即可盛出备用。

4、从新起锅放油，稍微要多一点点炒出来的鸡蛋才嫩，油温八成热倒入蛋液。

5、让蛋液在锅中最多半分钟，放入炒熟的牛肉片。

6、快速翻炒均匀，放入葱花即可关火。