1、可以选择带皮的椰子，也因为椰子的外皮是一层很好的保护伞能保护好椰子的味道，如果没有这层外皮椰子就失去了保护而将不再那么新鲜了，所以一般挑选现采现卖的最佳，这样的椰子会比较甜。

2、可以选择看椰汁颜色，新鲜椰汁如果是乳白色汁液就会比较甜比较香。变坏的椰汁有强烈酸味，汁液是比较凝固的不宜食用。椰汁很容易变质，并且鲜嫩的品种顶端是比较坚实的，如果我们在按下椰子时有软蔫感觉就可能表示果实太熟味道也就不会怎么甜了。

3、可以把椰子放在耳边摇一摇听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。新鲜的椰子是摔在地上外皮不破摇而且只是清脆声音的才是最新鲜嘴甜的。