1、炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。

2、炸带鱼用干粉的优缺点。

优点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。

缺点：在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。

3、炸带鱼用面糊的优缺点。

优点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。

缺点：在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。