1、准备一个西红柿，三个鸡蛋，西红柿最好选择市场上那种粉番茄，比较软、甜，好吃。

2、三个鸡蛋打入碗中，打散。西红柿切成小丁。将西红柿丁，倒入鸡蛋液当中，搅匀。

3、加入适量的切好的小葱，再加适量的盐、干淀粉，搅拌均匀成糊状。

4、起锅烧油，可以稍微放多点，倒入拌好的蛋液，先一面煎，煎至定型。

5、一面煎好定型之后，翻面煎，煎至两面金黄熟透即可，盛出来可以直接吃，或者刷点喜欢的酱，营养又美味。