1、用料：牛腩、白洋葱、大葱1根、香料、姜片、蒜片、冰糖；

2、香料包：香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、草果、甘草、陈皮、花椒；

3、秘制红烧牛肉的做法步骤：洋葱切丝，姜蒜切片，大葱切片备用；牛腩冷水浸泡去血水，切块温水煮至沸腾，捞出，厨房纸吸干水分；热锅冷油下冰糖慢慢熬成焦糖；放入牛腩，快速翻炒上色，再加入葱姜蒜炒出香味；加入郫县豆瓣酱，生抽和老抽调味，倒入汤锅；加水之前炖煮牛腩的温水，加入香料包，炖煮1小时，或者高压锅半小时，即可出锅装盘。