1、炖牛骨汤一般需要1-2个小时左右，就可以了，此时的汤味是比较鲜美的。

2、准备将牛杂骨、排骨和牛大骨，然后进行清洗一下。锅中加入冷水，然后将牛杂骨、排骨和牛大骨焯一下水，去除其中的一些杂质，还有就是一些血沫。

3、准备一个砂锅，然后加入清水，加入牛杂骨和牛大骨，加入姜片，然后进行炖煮，一般需要炖煮20-30分钟左右，在煮的过程中，及时的将表面出现的一些血沫撇去。

4、等待汤汁变成白色后，然后加入牛排骨，然后继续炖煮，一般需要30分钟左右。然后看到排骨上面的肉质变得比较熟后，就可以将其捞出来了，然后盛放在碗中，加入一点葱花和香菜，加入一点胡椒粉和食盐，进行搅拌即可。