1、变色的杨梅酒。杨梅酒的颜色通常是淡红色的杨梅色素。如果杨梅颜色浓重，一般是深红色，但如果长时间存放，颜色将变成褐色。如果出现其他颜色，则表明它已经变质，因此不建议饮用。

2、变酸的杨梅酒。尽管杨梅富含有机酸，但浸泡在白酒中却具有淡淡的水果香气和水果酸味。如果很酸，通常是变质的迹象。不建议此时饮用。

3、变臭的杨梅酒。杨梅富含芳香成分，并具有强烈的果香和酒中的香气。杨梅酒的异味通常会导致变质，因此不建议饮用。