1、熟芝麻少许、蒜泥1勺、小葱末1勺、牛肉500克、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、花椒油2勺、蛋清2个、淀粉3勺、姜末1勺、盐1勺、辣椒粉2勺。

2、白糖 1勺买新鲜里脊肉，牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切。

3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻，把牛肉和料搅拌均匀。

4、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。

5、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味，牛肉腌制2个小时左右就可以啦。