1、如果是新鲜的小龙虾，在进入锅中进行高温烹饪的时候，虾尾会自然卷起，肉质比较紧，虾钳和虾头也不会自行断掉，不新鲜的小龙虾在下锅的时候，经过高温烹饪，虾尾仍然是直的，不会自然弯曲，头部和虾钳会很容易断掉。

2、可以拿起来闻一闻，因为新鲜且由干净水质养出来的小龙虾，闻起来没有腐败的味道，也没有重金属的味道，会有一种单纯的水腥味儿，而不新鲜的小龙虾，闻起来有一种腐臭的味道，重金属的味道也会特别重。

3、看外观，新鲜的小龙虾外壳颜色红亮，而且腹毛干净，如果是已经死亡的小龙虾，它的外壳颜色会比较暗淡无光，且看起来比较发灰。

4、大家在挑选小龙虾的时候，可以触摸一下小龙虾的外壳，一般刚刚长大的小龙虾是比较鲜活的，肉质口感各方面也会比较好，而这种小龙虾的外壳摸起来是有些软的，不像成熟的大龙虾，外壳坚硬。