1、冷冻海鲜化开再冷冻可以，但建议在短时间内快速冷冻，否则海鲜的口感和营养价值会大大降低。如果海鲜与空气充分接触，暴露在空气中的海鲜会滋生细菌，海鲜腐坏了，则不可以再冷冻，这种腐坏的海鲜即使冷冻后食用时可能会导致肠胃不适。

2、所以，海鲜解冻的一段时间需要用保鲜膜包裹，这样新鲜海鲜在速冻后可以保持新鲜，避免接触空气后开始变质。而如果海鲜已经完全解冻并暴露在空气中，最好尽早烹饪后食用，以保证味道；而如果二次冷冻海鲜，不仅味道更差，而且营养价值也会大大降低。