1、以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以小火煮大约10分钟沥出即可。

2、材料：黑豆100克，米醋300克；醋泡黑豆制作方法：将黑豆洗净，放在锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以小火煮大约10分钟沥出；把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入适量的米醋；等黑豆变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。

3、醋豆的储藏方法：时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，可重新换醋。还可放置阴凉处或冰箱冷藏保存。

4、李时珍在《本草纲目》中就有记载：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用，可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等;而且黑豆中不饱和脂肪酸含量高，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化阻塞的作用。

5、黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C，味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。从中医的观点看，黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足，都有不错的养生保健效果。