1、观察肉的颜色和状态；我们想要购买到新鲜的肉，最为简单的方法，便是观察肉的颜色，通过颜色来辨别肉是否新鲜。通常新鲜的肉，看着颜色都会呈现淡红色，而且不论是肥肉还是瘦肉的颜色，看着都会让我们非常舒服。如果是那些不新鲜的肉，不仅在颜色上会出现泛黄，就连肉块本身也会因为失去水分，而变得枯萎，让人看着就很不舒服。

2、测试肉的弹性；除了观察肉的颜色和状态以外，我们还可以通过按压肉的质地，观察肉的弹性，来测试肉类是否新鲜。通常新鲜的肉都会富含弹性，在我们用手指轻轻按压时候，就会出现反弹的情况，而且不一会就能够恢复如初。如果是那些时间久了的肉，在按压之后，很长时间才能够恢复原状；有些不新鲜的肉，甚至在按压之后，都不会恢复到原来的状态。用手指按压下去，就会留下一个指印；而且这个指印恢复极慢，很多时候都不能够再恢复到原来的形状。

3、查看检疫专用章；对于新鲜的猪肉，在猪肉的表面会有防疫部门检疫专用公章，而且肉类摊贩，也会针对每批的猪肉，提供检疫证明材料。在检疫材料上，都会有相应的检验日期，以及检验的批次等信息。通过这些信息，我们就能够了解到肉的新鲜程度。