1、小炒牛肉：

用料：牛里脊或牛腿肉、青红小米尖椒、蒜瓣、蒜苗、青尖椒、老抽、生粉、盐、油、鸡精。

过程：

（1）牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用；

（2）小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝；

（3）预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出；炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香；

（4）加入青椒和蒜段，适量的盐和鸡精；

（5）把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅，完成。

2、青椒牛肉：

用料：牛里脊、青椒、洋葱、生姜、料酒。

过程：

（1）牛里脊切片，用酒腌制10分钟；

（2）青椒、洋葱切小块备用；

（3）油热后牛肉下锅，反炒至夹生乘出，这样的牛肉就会很嫩；

（4）放少量油超生姜、洋葱出味，放青椒，出香味后放入半熟牛肉；

（5）反炒1分钟，放生抽、适量盐、鸡精，出锅。

3、牛肉三鲜粥：

用料：胡萝卜、牛肉、姜片、大米、玉米、胡椒粉、雪豆。

过程：

（1）大米淘好放入高压锅；玉米粒处理好（可不放）；牛肉剁碎；胡萝卜切成丁；雪豆剥去外壳洗净备用。

（2）肉沫里放入红薯粉，少许胡椒粉抓匀备用。

（3）稀饭煮熟后，起锅烧油油热放入姜片肉沫和胡萝卜丁炒香，炒好后不用起锅，倒出多余的油接着把稀饭倒入，加入盐，少许胡椒粉调味，最后放入玉米和雪豆，小煮一会就煮好了。