1、原料：鸡翅根、蒜蓉、姜、蒜苗、朝天椒、生抽、料酒、盐。

2、准备材料，鸡翅划痕，更容易入味，朝天椒切条，姜切成姜末和姜片各一份。

3、翅根划刀痕，加入姜沫，适量生抽，料酒腌制半小时。

4、翅根冷水下锅（肉类建议冷水下锅，容易煮出血水），水开后大约再煮2-3分钟，把鸡腿煮熟，以免内部还有血水。

5、将鸡翅捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水。

6、下油锅，大火煎至表面稍微金黄，加入姜片，蒜蓉继续煎。

7、根据个人口味煎至表面金黄，加入蒜苗、朝天椒、耗油（根据个人口味选择）、少许盐（腌制的时候生抽含盐，加入少许即可）翻炒片刻，出锅。

8、香辣鸡翅做好了，开吃。