1、寿司不需要加热。

2、寿司是一种日本传统美食，是以米饭、香肠、黄瓜、海鲜等食物为主要材料，这些材料均可凉着食用，并且日本寿司是在出行时，为解决饥饿携带的食品，因此可以不用加热食用。

3、寿司在公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中，就已有记载，为日本传统食品，诞生于弥生时代末期。当时的寿司指的是日本列岛先民保存鱼的一种方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳（即鱼鮨寿司）。这种方式起源于日本本土。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。