1、蒜蓉蒸茄子。材料：茄子3条大蒜、味精、盐、糖、香油，酱油；将蒜剁成蒜末；茄子洗净；蒸盘上摆好茄子条，放入蒸笼蒸五分钟左右；炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀；取出茄子条，用小刀把切成条，然后拿汤勺压压茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去即可！

2、土豆烧茄子。原料：茄子一根、土豆一个、脆皮肠两根；配料：盐、油、十三香、生抽；做法：茄子，土豆，西红柿都切块备用。用油把土豆煎的两面都焦黄；土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；煎好茄子后，把脆皮肠和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；

3、地三鲜。原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量；做法：茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；调生粉水大火收汁即可。