1、主料：大虾200克、姜6克、洋葱15克、蒜3瓣、泡椒5克、食用油8克、干豆豉5克、花椒粒10克、线椒5克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许。

2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。

3、锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。

4、加入花椒粒，炒香。

5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入蒜和姜，炒香。

7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味。

8、加入大虾，翻炒。

9、加入生抽和老抽，翻炒。

10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。

11、加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。