1、食材：200克瘦肉、90克香菜、30克红椒丝、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、3克鸡粉、5毫升生抽、4毫升料酒、2克生粉、食用油适量。

2、择洗好的香菜切成段，待用。

3、洗净的瘦肉切成片，再切成丝。

4、肉丝装入碗中，放入适量盐、鸡粉、料酒。

5、再加入生粉，拌匀，注入食用油，搅拌匀，腌渍10分钟。

6、热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。

7、放入姜片、葱段、蒜末，翻炒出香味。

8、倒入红椒丝，快速翻炒匀。

9、放入盐、鸡粉、生抽，翻炒调味。

10、倒入备好的香菜段，翻炒均匀。

11、关火后将炒好的肉丝装入盘中即可。