1、用料：鸡腿4只、葱、姜1块、鸡蛋1只、生粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、椒盐粉适量、鲜辣粉适量、面粉适量。

2、鸡腿洗净，再从中间剖开。

3、加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。（放冰箱冷藏）

4、腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。

5、加入适量的生粉，拌匀待用。

6、生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀。

7、将鸡腿再裹上调好的粉。

8、全部裹好待用。

9、热锅凉油，鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟。

10、捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右。

11、捞出撒上点椒盐粉就可以。