1、用料：猪大排300克、食盐2-3克、酱油1大勺、葱1根、姜5片、料酒1大勺、米醋1小勺、白芝麻少许、香辣酱100克、白糖少许。

2、放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上。

3、锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨。

4、煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段。

5、加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨。

6、大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟。

7、炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁。

8、汤汁不要全部收干，留一点点。

9、撒少许白芝麻和葱花点缀即可。