1、准备材料：去鳞鱼一条，若干葱、姜、蒜、辣椒，淀粉，辣椒粉，酱油，盐，油。

2、在去鳞鱼两面各划三刀、鱼的全身内外都抹上盐、裹上淀粉。

3、开火热锅放入油，将鱼炸至两面金黄后捞出放在盘子上。

4、另起锅烧水，水烧开后把鱼放进蒸锅里蒸十五分钟。

5、葱、辣椒切粒，姜、蒜都切成沫备用。

6、十五分钟后将鱼连盘子移出锅，往鱼身上浇一层酱油，然后铺满切好的葱、姜、蒜、辣椒和辣椒粉。

7、再次开火热锅，倒入适量的油，油烧开后将其均匀地浇在鱼身上，激发出佐料的香味。