1、原材料：隔夜米饭1碗、生鸡蛋2个、蔬菜两株、盐适量。

2、生鸡蛋打撒，蔬菜切割成细段，葱切割成葱段，过夜剩饭剩菜一碗。

3、热锅(将锅烧能源防止蛋炒饭时黏锅，不沾锅也不需要担忧了)，倒进少量植物油，将生鸡蛋倒进滚油中，迅速炒散，盛入碗中预留。

4、将锅中炒蛋剩余的油少加温，倒进蔬菜，煸炒，这时能够将食用盐放进。

5、蔬菜炒的贴近熟的情况下，将剩饭剩菜倒进锅中，铺在蔬菜上。

6、将生鸡蛋倒进锅中，煸炒，最终即将起锅时，往锅边淋入少量米酒提鲜，最终放少量味精，再煸炒两下起锅即可。