1、外壳开口而不能复闭的，为死蚌，不建议买。

2、用手触摸蚌壳时，仍然显得硬口的为死蚌，不建议买。

3、鼻子越长的则越好，但不要太粗，若是太粗可能是吸水过多所致。

4、优质象拔蚌能看到金黄色的脂肪与收缩的纹路比较新鲜,灰白又软绵的则不佳。

5、在挑选象拔蚌的时候最好问清楚商家象拔蚌的产地，普遍来说加拿大的象拔蚌质量是最上乘的，口感和营养价值都是最优质的，国产的象拔蚌其次，墨西哥产的象拔蚌则较差。

6、如果是同一产地，尽量挑选沙蚌，不过优质的泥蚌也可以。