1、麻辣龙虾的做法：

（1）主料：龙虾(1500克)、调料、姜(100克)麻椒(50克)葱(适量）干辣椒(50克)胡椒粉(适量)香叶(适量)盐(适量)味精(适量)油(200克)料酒(适量)糖(适量)醋(适量)

（2）把龙虾清洗干净。

（3）锅坐火上倒入热水。

（4）倒入龙虾，盖上盖子。

（5）把龙虾焯成红色。捞出备用。

（6）准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。

（7）锅锅烧热，入油。

（8）油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。

（9）倒入龙虾爆炒。

（10）然后加入开水。

（11）放盐、香叶、糖、醋。

（12）倒入料酒，盖上盖子烧。

（13）锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

2、炒海蟹的做法：

（1）主料：海蟹(适量)、调料、葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)盐(适量)酱油(适量)糖(适量)油(适量)

（2）海蟹洗净，去壳、去脐、去腮。

（3）准备葱姜蒜。

（4）锅中放油，炒海蟹。

（5）加入料酒。

（6）加葱姜蒜和适量的盐、酱油、糖。

（7）炒熟后，出锅。