1、用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。

2、鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。

3、放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。

4、加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。

5、拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用。