1、兔肉 调料：葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油。

2、将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。

3、锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

4、炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。

5、加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。

6、加入葱段收浓卤汁，起锅装盘即可食用。