1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。　　

2、茄子切条，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。　

3、青、红椒切丁。　

4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。　　

5、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。　　

6、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。　　

7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。