1、食材：鸭肉、青葱、生姜、盐、五香粉、花椒、料酒。

2、鸭子洗净，冲掉血水。

3、用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）。

4、用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右。

5、然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）。

6、准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺卤汁），把鸭子放进卤水泡一个小时左右。

7、泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分。

8、把卤水烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右。

9、煮好的鸭子，切块装盘。