1、【食材】：鸡爪、姜片、料酒、花椒、八角、香叶、米醋、生抽、白糖、食盐、鸡精、小米辣、柠檬。

2、准备鸡爪2斤，放入盆中加入清水清洗干净，再剪去指甲，这样干净又卫生，备用。

3、锅内加入水，将鸡爪冷水入锅，加入姜片，料酒，开大火煮开后，去除浮沫，再转小火煮20分钟左右，捞出来过一下冰水。再用清水清洗干净，去掉油脂，这样吃起来不油腻。

4、再把鸡爪放在案板上对半切开，这样更容易入味，装入碗中。

5、准备1碗清水倒入锅中，加入花椒，八角，香叶，大火煮10分钟，看到颜色变黄时，倒入碗中放凉备用。再准备醋水，米醋2杯，生抽2杯，白糖半杯，食盐1勺，鸡精1勺，搅拌均匀。生姜切片，大蒜切片，小米辣切圈圈，备用。

6、鸡爪碗中加入姜片，蒜片，小米辣，100克的泡椒水，5片柠檬，再倒入醋水和大料水，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一晚上，期间凌晨可以多翻几次，上色和入味更加均匀，第二天早上，柠檬泡脚鸡爪就做好了，就可以取出来吃了。