1、材料：排骨半斤。调味料A：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。调味料B：腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，冰烧一汤匙。

2、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料A腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。

4、要蒸排骨的时候把调味料B加入搅匀便可。

5、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。