1、配料：鸡爪，蚝油，生抽，葱花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，盐等。

2、多准备一点鸡爪，毕竟是很好吃，一次性吃够才过瘾，其次是建议选择肥一点的鸡爪，这样鸡肉会更多，也更加好吃。买回来的鸡爪洗干净，然后用清水浸泡一会，也不是很久大概一个小时左右就可以了。

3、等到鸡爪浸泡好以后取出来，将鸡爪的指甲剪掉，毕竟指甲里面还是很脏的，其次就是吃起来比较膈应人。

4、等到指甲剪掉之后，再将鸡爪切成段，一个鸡爪切成两段就可以了，切好以后放在盘子里面备用。

5、继续将其他的配菜都处理好，主要就是葱姜蒜，按照图片中的这样切好，还需要一些大料，放在盘子里面备用。

6、洗干净的鸡爪放在冷水里面，和冷水一起下锅，同时放入姜片，还要加一勺子的料酒，这样可以去腥，同时还能增加香味。

7、拿一个干净的小碗将料汁调出来，碗里面放入适量的生抽，老抽与耗油，加好以后直接调匀，这样就可以了。

8、锅里加少许的油，热了以后将冰糖放进去炒，直接炒到冰糖融化，关键是炒出来糖色，这样就可以了，但是不要炒得太久，不然味道会变苦，这样就反而不好吃了。

9、等到锅里的糖色炒好以后，将鸡爪直接倒进锅里，简单地炒匀，这样鸡爪就可以炒上色了。

10、再继续放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。

11、倒入调好的料汁。倒入一罐啤酒。放少许的盐。

12、改成小火慢慢地炖，熟了之后收汁，最后就可以盛出来了，撒一点葱花会更加好吃。