1、主料：芋头500克。

2、辅料：籼米粉（干，细）150克，豆瓣30克。

3、调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。

4、芋头削去粗皮，洗净，切成条。

5、郫县豆瓣入油锅中炸香。

6、姜切细末；花椒与葱洗净，一齐铡至极细。

7、将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀。

8、装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。