1、用料：蚕豆1袋、食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升。

2、准备好干蚕豆一袋。

3、锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

4、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。

5、锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

6、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊。

7、不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

8、升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。

9、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。