1、要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃。

2、多看看金针菇长得那个头是否比较大，一般大一些的，那样的金针菇往往长得比较到位，太小的话，往往太嫩了，一煮就完全是水了。

3、确保金针菇表面没有明显不光滑的现象，一般金针菇表面相对来说还是比较光滑的，如果有不光滑的现象往往受损的，这样的金针菇是不好吃的。

4、看看金针菇是否比较干，这个其实是很容易看出来的，一般比较干的金针菇表面会有一点儿皱，这样的就别买了，口感会比较差。

5、看看金针菇是否存在着水分特别足的现象，一般卖家会浇水，金针菇是会大量吸水的，而吸水后的金针菇口感极差，那样的金针菇我们就别买了。

6、尽可能的买那些散开一些，不要那些全部捆在一起的，捆在一起的金针菇是不怎么好的，当我们分开的时候都会变得困难，这需要注意的。