1、主料：五花肉。佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。

2、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。

3、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

4、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

5、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。

6、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

7、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

8、盖上锅盖，小火炖1小就可以了，注意锅里的水分。