1、老抽、生抽、醋等，使用后只需拧紧盖子，放置在通风避光处保存。蒸鱼豉油等开封后有一段时间不用，为防止发酵氧化，可放进冰箱内冷藏。袋装的液态调料开封后尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中，拧紧盖子保存即可。

2、打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了，这种情况下的调料最好不要再食用。