1、看颜色。一般新鲜的甘蔗肯定颜色比较鲜亮，包括全身上下的颜色、横截面处的亮度以及节点的颜色。另外，绿色的甘蔗比紫色的甘蔗好吃一点，水分也更大一点。

2、看节长。仔细观察你会发现，甘蔗的每一节节长是不一样的，一般来说，节点之间的距离越长，则意味着甘蔗的甜味更大、水分更足。反正亦然。

3、看果肉的颜色。一般成熟的甘蔗，果肉呈黄色。果肉是黄色的甘蔗，生长时间就比较长，糖分多，所以吃着就清甜。而果肉是白色的，生长时间比较短，所以吃起来不甜或者只有一点点儿甜味。所以我们得挑选果肉是黄色的甘蔗。