食材：牛里脊肉600克，生菜(团叶)35克，鸡蛋150克，面包屑35克，白砂糖5克，醋15克，香油5克，姜15克，大葱15克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，辣椒粉15克，花椒粉10克，菜籽油150克。

1、将牛里脊片成大片;

2、牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时;

3、然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀;

4、再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑;

5、生菜切丝拌成糖醋味待用;

6、将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。