1、土豆滚刀切开或者切成大坨即可，红椒切丝，红椒是为了配色好看。

2、大葱滚刀切。

3、加一点点香菇会增鲜大盘鸡面。

4、热油下冰糖，至冰糖融化变红冒大泡，下入鸡块冷冻鸡块提前两小时泡冷水，换水。

5、这个鸡块不能焯水，所以下锅会溅油，制作时一定当心。

6、鸡块平铺，煸至金黄，加入盘中香料、辣椒、姜片。

7、爆香后，加入一小勺豆瓣酱、2勺生抽、3勺红烧酱油。

8、加入啤酒半瓶。

9、加土豆、香菇、大葱块。加水没过鸡块。

10、炖煮15分钟后，捞出香料，继续炖煮半小时，有条件的放入高压锅压5分钟即可。

11、大蒜拍扁，与青椒红椒一起下锅。

12、加入洋葱丝煮开即可。

13、加入一点胡椒粉起锅啦。