1、【准备食材】豆腐1块，盐适量，豆豉1小勺，鸡精少许，花椒粉少许，小葱2根，生抽1小勺，辣椒面1小勺，胡椒粉少许，白糖少许，酱油适量，豆瓣酱1小勺，大蒜5瓣，淀粉1小勺，食用油适量。

2、先把所有配菜清洗干净小葱切成葱花，大蒜切碎，把豆腐先切成厚一点的片，再切成小方块。再准备一个小碗放1小勺淀粉，加1勺清水搅散，调好水淀粉备用。

3、起锅加入一碗清水，再放1小勺盐，1小勺酱油，然后把切好的豆腐块也倒进锅里，加盐和酱油的好处是做豆腐时候不容易散开，也起到上色的作用。把水煮开后，焯水1分钟，然后把豆腐捞出来过一下凉水，这样豆腐就会更加紧致，也不会粘连在一起。

4、然后起锅，倒适量油加热，先放一勺豆瓣酱炒香，再加入蒜末和1小勺豆豉，炒几下，然后加入1小勺辣椒面，小火炒一会儿，然后倒入1碗清水，锅里再加入1小勺盐，少许胡椒粉，少许白糖，1小勺生抽，翻搅几下，再把豆腐块也加进来，用勺子轻轻推动，裹上汤汁，等水煮开后，先倒入1半的水淀粉，轻轻翻炒，让豆腐入味，然后把剩下的水淀粉全部倒进锅里。

5、等烧至汤汁变浓稠的时候，再撒一点鸡精，翻炒均匀即可出锅，装盘后再撒上一点葱花美味即成。