1、原料：四根茄子、黄豆酱、甜面酱、老干妈、豆豉、生抽、老抽、蚝油、二百粒鸡精、二百粒糖。

2、方法：把茄子一定要多洗几遍，切四半，八成油温，下锅炸，大火炸熟炸透捞出。锅留底油，放入肉末，肉末炒熟，放黄豆酱、甜面酱、老干妈，豆豉，再来点生抽，老抽和蚝油。加入清水。二百粒鸡精，二百粒糖，放入炸好的茄子小火炖五分钟。最后再来点水淀粉，勾上一层薄薄的芡，放点辣椒、香菜和蒜末即可。