1、选择适合自己口味的品种：红薯一般分为黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，表皮为淡粉色，含糖量多，煮熟后掰开里面为红黄色，口感甜糯;而白瓤红薯体形短胖，表皮呈深红色或紫红色，含淀粉量多，煮熟后掰开里面为白色，味道甜而面，因此要根据自身喜爱的口味进行选择。

2、选择新鲜红薯：我们可以从表面很容易看出红薯是否新鲜，这是因为放久的红薯外表颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，摸上去很粗糙。因此当红薯已经发芽、表面凹凸不平，则表明红薯已经不新鲜了，最好不要购买。我们应当选择外表干净、光滑、形状好、坚硬发亮的红薯。

3、闻一闻：挑选时可以用鼻子闻一闻有没有霉味，如果有，则不宜购买，因为发霉的红薯含酮毒素，有剧毒，不可食用。

4、选择容易保存的红薯：表皮有黑色或褐色斑点的、表皮有伤口的红薯，不容易保存，容易腐烂，因此不宜购买。发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，因此也不要购买。如果看到红薯表面出现了小黑洞，则说明红薯内部已经开始腐烂，最好别买。