1、材料：羊排500克、冰糖约12颗、醋1/8小勺、料酒1大勺、盐1/4小勺、酱油1大勺、糖1/4小勺、葱姜蒜各小份、香菜1小把。

2、锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。

3、锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

4、下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。

5、调入料酒、酱油、糖，炒匀。

6、倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。

7、煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。